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La mer, plus qu'un métier, une passion !
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Outillage pour paralyser du système nerveux des poissons.
Neutralisation Nerveuse – Préservez la Qualité de Votre Poisson
La neutralisation du système nerveux est une technique essentielle pour éviter la douleur du poisson et sublimer la qualité de sa chair. Cet outil permet de paralyser instantanément le corps du poisson, le gardant frais plus longtemps tout en empêchant le durcissement de la chair.
Mode d’emploi :
1️⃣ Avant de neutraliser, coupez les branchies pour drainer le sang.
2️⃣ Insérez l’aiguille entre les yeux, légèrement en hauteur (30°). Le corps se contracte immédiatement.
3️⃣ Introduisez un fil dans l’aiguille pour prolonger la paralysie et empêcher tout mouvement.
4️⃣ Plongez le poisson dans de l’eau glacée pour conserver une chair fraîche et tendre.
🔥 Adoptez cette méthode pour une chair d’exception et un respect optimal du poisson !
• Longueur aiguille 9 cm
• Longueur cable inox 80 cm
• Diamètre Ø 1 mm
